Made on
Tilda
Бехеровка (чеш. Becherovka, нім. Karlsbader Becher-Bitter) - чеський трав'яний лікер, що виробляється в Карлових Варах. Спочатку цю лікёрну настойку робили як шлункові ліки.
Набір спецій для лікеру в стилі "бехеровка" Опис: Набір спецій, трав розроблений за унікальним рецептом, для приготування настоянки з трьох літрів дистиляту. Вага 37 грам. В складі аніс, бадьян, гвоздика,кора дуба,звіробій,кардамон,коріандр,корін калгана, корінь солодки, меліса,ялівець,перець чорний горошком,перець духмяний, полин, ромашка,фенхель,кориця, цедра апельсина, цедра лимона, шавлія.
Рецепт Бехеровки: На все вам знадобиться: - 2.4 літра дистиляту міцністю 50-55%; - набір спецій для лікеру в стилі Becherovka (набір розрахований на 3 літри готового продукту); - цукор - 250 - 300 грам; - вода - 750 мл.
Приготування наступне: кладемо все спеції в ємність і заливаємо їх продуктом. Щільно закриваємо і ставимо в темне, тепле місце (можна біля батареї для більш швидкої екстракції). Напій настоюємо тиждень з періодичним струшуванням. Через 7 днів фільтруємо настойку через дрібне сито або кілька шарів марлі.
Перед фільтрацією краще продегустувати настій - якщо запах і смак здадуться біднуватий, залиште його ще на пару днів.
Готуємо сироп: 300 грам цукру розбавляємо в 450 мл. води і ставимо на вогонь. Постійно помішувати, поки цукор повністю розчиниться. До кипіння не доводити. Знімаємо, охолоджуємо до кімнатної температури, знімаємо пінку, якщо вона ще присутня, і додаємо до нашого настою.
Потім наливаємо в каструльку, в якій варилася сироп, ще 300 мл. води, обполіскувати її і теж додаємо в настоянку. В цілому у вас повинно вийти близько 3 літри продукту. Замість цукру можна використовувати фруктозу, враховуючи, що вона в 1,7 разів солодше сахарози (тобто звичайного цукру). Після змішування настоянки і сиропу, домашню бехерівку можна вважати готовою.