Зубрівка запашна, або гірчак, чаполоть, гірка трава, священна трава - це рослина сімейства злакових, що має тонке гладке стебло заввишки до 80 см, довге листя і суцвіття- волоті.
Лікарською сировиною є трава зубрювання запашної, яку заготовляють у період цвітіння, коли в ній найвищий вміст кумарину.
Наземні частини зубрівки містять ангідрид оксикоричної кислоти, алкалоїди та кумарин, чим і пояснюється її в'яжучий, гіркий смак та свіжий та запашний аромат рослин.
Корисні властивості зубрівки запашної: